Цветная морковь-для чего нужен каждый цвет. Отличия в составе

Цветная морковь-для чего нужен каждый цвет. Отличия в составе

Вместе с цветом, новый сорт приобрёл и дополнительные благотворные свойства, утерянные растением в процессе селекции оранжевых сортов. Любая морковь содержит мало калорий и много клетчатки, зато является для человека одним из источников таких микроэлементов, как калий и марганец, а также витаминов C и K. Но главное её достоинство, за исключением белых разновидностей – высокое содержание каротиноидов, из которых организм человека вырабатывает витамин A.

В зависимости от сорта, в корнеплодах содержится различное количество и видов каротиноидов. В оранжевых – до 65% бета-каротина. В жёлтых и фиолетовых – много лютеина (E161b – пищевой краситель жёлтого цвета), благотворно действующего на зрение.

В фиолетовой моркови наряду с этими веществами присутствует значительное количество других, более интенсивных красителей – антоцианов, фенольных соединений, обладающих мощным антиоксидантным действием, благодаря которым она считается полезнее, чем оранжевая.

Антоциан – растительный краситель, весьма часто встречающийся в природе, содержится в чернике, свёкле, тёмных сортах винограда, и во многих других плодах и овощах, придавая им яркие цвета, начиная с голубого и синего до тёмно-фиолетового и почти чёрного. Стоит также отметить, что овощи, содержащие антоциан, красят в сине-фиолетовые цвета не только себя, но и еду, посуду, руки, разделочные доски – точно так же как черника или бордовая свёкла.

Источник: https://mdmstroyproekt.ru/stati/cvetnaya-morkov-dlya-chego-nuzhen-kazhdyy-cvet-morkov-na-stole-polza-vsey-seme

Фиолетовая морковь. Общая характеристика фиолетовой моркови

Морковь пурпурная принадлежит к семейству зонтичных, подвиду Daucus carota ubsp sativus. Это двухлетнее растение. В первый год зеленая масса растет.

Овощ отличается невысокой урожайностью, хорошей всхожестью, устойчивостью к болезням и вредителям. С прошлого века пурпурная морковь считается отличным лекарством от ряда болезней.

Внешний вид куста и плодов

По внешнему виду растения не отличаются от классической оранжевой моркови. Растение похоже на других представителей семейства Зонтичных.

У фиолетового овоща крепкий корнеплод и перистые листья. Цвет плода бывает разного пурпурного оттенка в зависимости от вида. Их длина 20-30 см.

Короткие плоды созревают быстрее длинных. Кроме того, на развитие корней влияет почва .

Состав

Состав овоща богат минералами. В 100 г содержится:

• магний — 38 мг;
• хлор — 63 мг;
• кальций — 27 мг;
• натрий — 21 мг;
• сера — 6 мг;
• калий — 200 мг;
• фосфор — 55 мг;
• ванадий — 99 мкг;
• молибден — 20 мкг;
• никель — 6 мкг;
• медь — 80 мкг;
• фтор — 55 мкг;
• литий — 6 мкг.

Свойства

Недавние исследования показали, что химический состав необычного овоща намного богаче, чем у обычной моркови, так как он имеет идеальный баланс витаминов и минералов. Благодаря этому пурпурная морковь при постоянном употреблении укрепляет иммунную систему, а также сердечно-сосудистую систему. Кроме того, он полезен для глаз благодаря высокой концентрации антоцианов.

Васильева Юлия

Автор сайта, агроном-технолог с 30-летним стажем

Задать вопрос

Корнеплод содержит кальций и другие полезные для волос, ногтей и кожи вещества в легкоусвояемой форме, поэтому употребление пурпурной моркови в пищу лучше всего совмещать с использованием в домашних косметических процедурах.

Плюсы и минусы

Преимущества и недостатки фиолетовой моркови:

Недостатки:

• В очищенном виде окрашивает в пурпурные тона все, с чем соприкасается: руки, одежду, посуду и другие овощи.
• При приготовлении окрашивает воду, становится коричневой и непривлекательной. Поэтому его в основном едят в сыром виде.

Кто отгрызает ботву моркови. Болезни и вредители моркови: способы борьбы и профилактики

Такой корнеплод, как морковь, произрастает практически на любой грядке. Бытует мнение, что эта культура очень устойчива ко всевозможным болезням и вредителям, но это не так. Без должного ухода морковь становится подверженной всяческим инфекциям. Как правильно обнаружить и вылечить тот или иной недуг, рассмотрим ниже.

Описание и лечение болезней моркови

Если садовод регулярно заботится о моркови, то заболевает она крайне редко. Однако в условиях повышенной влажности и жары культура может подхватить грибок. Он несет особенную опасность, поражая сам корнеплод. В редких случаях морковь может заразиться вирусными или бактериальными недугами. Как правило, заражение происходит через необработанный садовый инвентарь, а также в тех случаях, если изначально были взяты больные семена.

Кроме того, ряд болезней переносят и насекомые. Вот список самых распространенных недугов описываемой культуры.

Гнили

Такое заболевание, как гниль, представлено неско лькими видами.

• Белая . Также такая болезнь называется склеротиния. Опасна она тем, что поначалу никак не проявляет себя. Замечают ее в большинстве случаев слишком поздно, уже в момент закладки овощей на хранение. Если ощупать зараженную морковь, то можно ощутить мягкий участок, при этом он выглядит так же, как и вся остальная часть овоща. Затем на этом участке появляется белый пушок, который выделяет влагу. Есть такую морковку нельзя ни в коем случае. Первым методом борьбы с недугом должно стать окуривание склада серной шашкой. Что касается участка, то сами культуры во время роста опрыскивают препаратами с медью, а также проливают водой с калием (полторы столовых ложки сульфата калия на десятилитровое ведро).
• Серая . Еще называется ботритиоз. Такая гниль тоже поражает уже собранную морковь, особенно активна она в том случае, если плоды перегрелись или были подморожены. Характеризуется недуг возникновением на овоще мягких участков бурого окраса. Впоследствии они покрываются серым пушком. Чтобы предотвратить недуг, морковь надо хранить при температуре примерно в +2 градуса. Кроме того, дачную культуру нужно опрыскивать бордоской жидкостью и следить за тем, чтобы ей хватало азота.
• Черная (альтернариоз). Данный тип гнили проявляет себя еще во время роста корнеплода. Заметить недуг можно по почернению стебля. Если выкопать такую морковку, сразу будут видны темные пятна на ней.

Желтая морковь. Полезные свойства желтой моркови, и в чем отличие от обычной оранжевой

Желтая морковь давно пользуется популярностью по всему миру, однако в России овощ этого цвета культивируют нечасто. Необычный окрас корнеплода обусловлен его химическим составом. Выращивать желтую морковь несложно, но требуется соблюдать некоторые нюансы в уходе за растением.

Что это такое

Это растение семейства Зонтичные с погруженным в землю вытянутым корнеплодом желтого цвета. Ботва представляет собой расположенный над поверхностью почвы пучок ярко-зеленых листьев, форма которых напоминает перья.

Почему она желтая

Цвет овоща зависит от его химического состава . Сорта, в которых преобладают розовые и фиолетовые оттенки, содержат много антоцианов, в составе красной и оранжевой моркови больше каротина, в белой практически отсутствует пигмент, а за желтый цвет овоща отвечают ксантофилл и лютеин – красящие вещества класса каротиноидов.

Происхождение и развитие

Родина желтой моркови – Центральная Азия, где корнеплоды такого цвета даже сейчас встречаются в дикой природе. Именно они и легли в основу создания современных сортов и гибридов.

Чем отличается желтая морковь от оранжевой

Основные отличия желтой моркови:

• цвет корнеплода;
• более сладкий вкус и высокая калорийность;
• наличие лютеина в химическом составе;
• потребность в более теплом климате.

Химический состав, микроэлементы и витамины, полезные свойства

В желтой моркови содержатся:

• магний;
• калий;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• фтор;
• йод;
• натрий;
• фосфор;
• витамины группы B, A, C, E, H, PP, K;
• белки;
• жиры;
• углеводы;
• клетчатка;
• каротин;
• сахара;
• ксантофилл;
• лютеин.

Лютеин полезен для зрения и защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, а ксантофилл блокирует развитие онкологических заболеваний. Употреблять морковь полезно людям, у которых диагностирована мочекаменная болезнь и есть проблемы с желчевыводящими протоками.

Калорийность и гликемический индекс

В 100 г овоща содержится 33 ккал. Сырая морковь характеризуется низким гликемическим индексом – 35 единиц, но после термической обработки она вызывает резкое повышение уровня сахара в крови (ГИ – 75-85 единиц).

Главные преимущества и недостатки желтой моркови

Плюсы:

• более сладкий вкус;
• хорошо подходит для термической обработки.

Минусы:

• вероятность приобретения плохого посадочного материала, который даст низкую урожайность или не тот цвет корнеплодов;
• требовательность к температуре воздуха, особенно у сорта Мирзои 304.

Как ее применяют

Желтую морковь можно употреблять в свежем виде и добавлять абсолютно во все блюда, приготовление которых предполагает использование моркови. Это могут быть салаты , овощные фондю, супы, рагу, плов и т. д. Этот овощ часто добавляют в блюда из мяса или рыбы, консервации, маринады и даже сладкую выпечку.

Семена и мякоть желтой моркови используют в народной медицине в качестве слабительного средства, для очищения потовых желез, печени и желчного пузыря, для профилактики и лечения авитаминоза и малокровия, как средство против глистов у детей, для лечения ожогов, гнойных ран и воспаленного горла.

Чем полезна для организма человека

Как и морковь других цветов, желтые корнеплоды улучшают обменные процессы в организме, положительно сказываются на работе сердца, обладают моче- и желчегонным эффектом, помогают бороться с глистами. Морковь оказывает положительное влияние на состояние и цвет кожи, волос и ногтей, помогает в формировании правильного прикуса и укрепляет зубную эмаль.

Желтые сорта препятствуют образованию раковых клеток, поскольку содержат много ксантофилла, выступают средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и защищают сетчатку глаз.

Сорта желтой моркови

Существует довольно много сортов желтой моркови. Ниже перечислены самые популярные из них.

Мирзои 304

Столовый сорт, выведенный в 40-х гг. XX в. в Узбекском НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля.

Корнеплоды желтые или светло-желтые, широкоцилиндрической формы с тупым концом, вырастают до 10-15 см в длину и весят по 100-150 г. Листья темно-зеленые, розетка среднеплотная. Мякоть сочная, сладкая, сердцевина составляет 30% овоща.

Технической зрелости урожай достигает через 113-120 дней после посадки, урожайность – 200-300 ц/га.

Кто ест семена моркови. Кто съедает всходы?

Если высеваете семена моркови, укропа, редиса или сеете рассаду, а семена не всходят – далеко не всегда причина в их низком качестве. Раскопайте почву и, возможно, вы увидите личинки ростковых мух.

Сама муха не повреждает семена и проростки. Во всем виноваты ее личинки, они питаются набухшими и прорастающими семенами, всходами многих овощных и бахчевых культур. Ростковая муха – мелкое насекомое, длиной около 3-5 мм, серого цвета, с тремя черно-коричневыми полосами на спине и темной продольной линией на брюшке. Ее яйца белые, очень мелкие (1 мм), эллиптической формы. Свои яйца муха откладывает под комочки почвы, предпочитая более влажную землю, с плохо запаханным навозом.

Личинка ростковой мухи безногая, беловатого цвета длиной до 7 мм. Питается 12-16 дней, после чего уходит в почву на окукливание. В течение лета ростковая муха дает 3-4 поколения.

Для предотвращения повреждения посевов овощных культур ростковой мухой рекомендуется обязательное уничтожение послеуборочных остатков, своевременная осенняя перекопка почвы, тщательная заделка органических удобрений, дезинфекция почвы для рассады.

За рубежом семена обрабатывают от мухи специальными протравителями. У нас таких нет, но в качестве замены можно полить почву раствором инсектицида (фуфанон, Алатар. Шерпа, Актара…).

Еще рекомендуется проводить сев в оптимальные для данной культуры сроки. Семена заделывать хорошо, но не глубоко, непосредственно после посева защищать грядки от заселения ростковой мухой, укрывая их пленкой. Полезно проводить обильные поливы в засушливые периоды, своевременно рыхлить почву и подкармливать растения быстродействующими минеральными удобрениями.

Кто поедает морковь на грядке. Основные насекомые- вредители и способы их уничтожения

Морковь является одним из наиболее чувствительных овощей по отношению к вредителям. Ею любит полакомиться 4 десятка разных насекомых, причем, не только листьями и плодами, но даже проростками. Именно поэтому необходимо проводить тщательный мониторинг грядки и своевременно определять присутствие «врагов» на плантации. Сейчас рассмотрим наиболее популярных вредителей и методы борьбы с ними.

1. Морковная муха . Наиболее опасный враг для овоща, который поражает корнеплоды. Самый первый признак того, что ваш урожай грызет муха под землей – бронзовый налет на листьях. Именно в этот момент следует выкапать овощ и рассмотреть его более внимательно. На поверхности должны быть раковины, в которых будет сидеть сытая и довольная личинка. Если вы увидели пораженные участки, нужно сразу же обработать всю грядку золой и инсектицидами широкого спектра действия. Если вы не хотите прибегать к использованию химии, можно «дать прикурить» мухе – рассыпать свежий молотый табак по грядке. Насекомое не любит его запах и через пару дней не останется от вредителя и следа. Если не применять никаких мер, то вскоре корнеплоды будут напоминать сито и не будут пригодны к последующему употреблению.
2. Листоблошка . Эти вредители моркови являются «кочевыми» и странствуют по всей территории большими группировками. Насекомое имеет очень мелкие размеры, не более 1.5 мм, но это не мешает ему скушать несколько гектар овоща за пару дней. Их еще называют овощными блохами, так как у них слишком развиты задние ноги, которые помогают им перепрыгивать через кусты. В отличие от мухи, они грызут не корнеплод, а именно листья, высасывая из них все питательные вещества. Через некоторое время листья вянут, и растение не получает нужное количество органических веществ от фотосинтеза. Бороться с ними очень трудно, так как «кочевой» способ жизни позволяет им постоянно менять место дислокации. Уничтожите одну стаю, придет другая. Поэтому лучше предотвращать их появление – накройте молодые всходы агроволокном и не открывайте их первые 2 недели. Можно отпугивать вредителя табаком или апельсиновыми корками (сделать отвар из них и опрыскивать грядку).
3. Кто грызет морковь на грядке? Правильно! Это озимая совка доедает последние листья вашего урожая! Это чрезвычайно злое и прожорливое насекомое, которое невозможно накормить – его легче убить, на  что и следует направить все  усилия огороднику. Для этого понадобится системный инсектицид (например, Шерпа или Фьюри ) которым обрабатывать грядку 1 раз в 2-3 недели. Он не только убивает стаю насекомых, но также защищает от последующих атак.
4. А теперь небольшой кроссворд: кто ест морковь на грядке и при этом не вылезает из земли, начинается на «М» и заканчивается на «А», 8 букв? Все верно, медведка! В некоторых областях этот вредитель уничтожает большие площади овощей, в том числе и морковь. Одна особь способна за один день испортить 200-300 грамм овощей, поэтому при нашествии вредителя необходимо действовать решительно. Существует несколько способов избавиться от нее. Первый: в ямки класть немного измельченных листьев хризантем. Медведка не переносит их запаха и никогда не атакует овощ. Второй: мульчировать грядку хвоей – ее запах отпугивает вредителя и через пару дней он полностью покинет эту территорию. Можно еще делать раствор уксуса (10%) и заливать его в норы – вредитель сразу вылезает на поверхность, где его можно ждать с мухобойкой – очень интересное занятие и подойдет для тех, у кого немного овощей.
5. Червивая морковь. Проволочники – это небольшие червяки, которые очень любят полакомиться вашими овощами, они могут поселяться в морковке уже с первых дней ее произрастания. Это личинки щелкунов, которые приносят вред практически всем овощам, точнее – подземной их части. К счастью, уничтожить проволочников просто. Достаточно периодически удобрять землю препаратами, содержащими аммиак – он убивает вредителя. Также можно обработать почву препаратом Базудин –   очень эффективное средство (15 грамм препарат перемешивается с песком или другой сыпучей смесью и рассыпается на 10 квадратных метров).

Красная морковь польза. Польза морковки

Морковь - это один из самых популярных и полезных овощей на земле. Этот красочный корнеплод происходит из региона Монголии и Китая, был выведен на базе дикой моркови тысячелетия назад. Многие люди знают, что морковь полезна для зрения, но на самом деле это далеко не все, что она может предложить. Польза моркови : Морковь богата каротиноидами, включая бета-каротин, который превращается в витамин А в организме. Витамин А необходим для здоровья кожи и слизистых оболочек, а также для поддержания зрения. Но морковь - это не только источник витамина А. Этот овощ также богат клетчаткой, которая помогает улучшить работу кишечника и снижает уровень холестерина в крови. Интересные факты : в Древнем Риме морковь использовалась не только в пищу, но и в качестве лекарства от различных болезней. Также она использовалась в качестве красителя для тканей.В странах Европы с 1991 года морковь признана фруктом. Можно ли детям морковь : Это зависит от индивидуальной реакции организма ребенка. Яркий пигмент может спровоцировать аллергическую реакцию. Морковь вводят в рацион ребенка примерно в 6-9 месяцев. До года ребенку нужно давать отварную морковь в виде пюре. Погрызть целую морковку можно дать ребенку только тогда, когда он научится уверенно жевать твердую пищу. Сырая морковь полезнее вареной, так как при тепловой обработке разрушается большая часть витаминов. Сырую морковь и морковный сок можно давать детям старше года. До двух лет морковный сок малышу не стоит давать в чистом виде, разбавьте сок водой примерно наполовину. В составе салатов сырую морковь можно давать ребенку с возраста 1,5 года и старше. Заправлять морковные салаты для ребенка нужно сметаной или растительным маслом (для лучшего усвоения продукта). Морковь - это вкусный и полезный овощ, добавляйте морковь в рацион ребенка (в умеренном количестве), и вы увидите, как улучшится здоровье и самочувствие малыша!

Источник: https://mdmstroyproekt.ru/stati/sorta-morkovi-krasnogo-cveta-vyrashchivanie-i-uhod