Сушеные лепестки сафлора красильного — сырьё для получения картамина
Плоды
Язычковые цветки сафлора красильного используют для получения безвредных красителей жёлтого, красного и шафранового цветов, в том числе и в пищевой промышленности, например, для производства карамели.